voici les nouveaux Menus de l'été 2022, la Création du Soleil, tout frais tout chaud et plein de saveurs !!!
« Menu « Création du soleil » été 2022 à 84 € par personne
Le choix s’entend pour l’ensemble de la table
Tous nos produits sont frais et « Fait Maison »
Trilogie de canapés apéritifs à l'inspiration du chef Estivale
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Amuse-bouche inspiration d'été
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Carpaccio de courgette au pistou ,
fleurs de courgette farci au homard et sa crème de homard newburg
ou
Ballotine de canard et foie gras de canard au veau en robe de pastrami et magret de canard fumé,
salade d'artichaut en vinaigrette de truffes et parmesan
Toast de pain de campagne
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Gaspacho de concombre et tourteaux aux herbes fraiches
ou
Filet de caille rôti, confit d'aubergines, feta et émulsion pois chiche
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Filet de boeuf rôti sauce choron, cassolette de petit pois aux herbes, carottes fondante et salade d'herbes à la pistache
ou
Trio de saint pierre
En ceviché avocat et tomates cerises coeur de pigeon au basilic,
En cassolette de poireau safrané,
En beignet au charbon végétal et cervelle de canut
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Le toast de polenta oignons confit et chèvre du pays de gattières , roquette en vinaigrette
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"Isocèle" de Chocolat noir, noisette et brownies , crémeux caramel
ou
Cassolette de cerises juste tièdi, sorbet framboise, crème mascarpone à la vanille
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Pain "Maison" fourni avec votre prestation
