Agneau pascal livré à domicile menu chef à domicile
Lundi, 29 mars, 2021

Menu à 57.00 € / personne

 

Les Apéritifs Pascal

Millefeuille De Viande Des Grisons Et Comté

La Brochette D’aiguillette De Volaille En « Chaud Froid » D’ail Et Sel Noir 

Le Wrap De Tomates, Saumon Fumé, Oignons Frits, Roquette Et Avrenga

Sablé Basilic, Crème De Courgette, Œuf De Caille

Les Entrées Pascal

 

Panna Cotta D’asperges Blanches Et Morilles, Asperges Vertes En Salade Et Petits Pois

ou

Marbré De Lapin De « Pâques » Au Foie Gras, Sauce Ravigote, Brioche « Maison »

Les Plats

 

Aiguillette De Sole En Minestrone De Bouillon De Homard Et Légumes Printaniers,

Pesto «Maison»

Ou

Carré D’agneau En Croûte D’herbes, Jus Au Romarin,

Printanière De Légumes, Gratin De Pomme De Terre À L’ail Noir 

Le Fromage

Spirale De Chèvre Frais Au Thym Zatar , Tartare De Légumes, Poires Caramélisées, Réduction De Saint Raphaël

Les Fruits Du Bonheur

« Ma Tarte Tropézienne » Revisté Crème Vanille À La Framboise Et Praline Rose,

Coulis À La Fleurs D’hibiscus Et Poivre De Malabar

Ou

« Pascal» Chocolat Au Lait , Crémeux Chocolat Noir Café, Biscuit Brownie,

Velours Au Lait D’amandes Douces

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Pain «Maison» Fourni Avec Votre Prestation

Pain Blanc / Pain À La Truffe / Pain Basilic

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Le Choix S’entend Pour L’ensemble De La Table

 

A 47 .00 € / personne

Les Amuses Bouche De Pâques

Millefeuille De Viande Des Grisons Et Comté

La Brochette D’aiguillette De Volaille En « Chaud Froid » D’ail Et Sel Noir 

Le Wrap De Tomates, Saumon Fumé, Oignons Frits, Roquette Et Avrenga

Sablé Basilic, Crème De Courgette, Œuf De Caille

La Mer Et Le Végétal

Blanc Manger De Poireaux Au Curry, Brunoise De Daikon, Boudin Noir De Turbot À L’encre De Seiche

La Volaille Et Le Crustacé

Mousseline De Blettes Et Tourteaux, Filet De Caille En Chaud Froid,

Les Côtes De Blettes En Crème De Truffe

Le Poisson

Pavé De Saumon Frais Mariné Au Citron Et Basilic, Confits De Légumes Printaniers, Boulgour Aux Herbes, Émulsion Bergamote Thym Basilic

 

Le Fromage

Spirale De Chèvre Frais Au Thym Zatar , Tartare De Légumes, Poires Caramélisées,

Réduction De Saint Raphaël

Le Dessert

Crumble Chocolat Noir, Mousse Fraise, Biscuit Aux Noix De Pécan,

Velours Caramel Pistache Hachée

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Pain «Maison» Fourni Avec Votre Prestation

Pain Blanc / Pain À La Truffe / Pain Basilic

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Ces Menus Sont Disponibles

 Les 3 , 4 Et 5 Avril 2021

 

 

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