Menu à 57.00 € / personne
Les Apéritifs Pascal
Millefeuille De Viande Des Grisons Et Comté
La Brochette D’aiguillette De Volaille En « Chaud Froid » D’ail Et Sel Noir
Le Wrap De Tomates, Saumon Fumé, Oignons Frits, Roquette Et Avrenga
Sablé Basilic, Crème De Courgette, Œuf De Caille
Les Entrées Pascal
Panna Cotta D’asperges Blanches Et Morilles, Asperges Vertes En Salade Et Petits Pois
ou
Marbré De Lapin De « Pâques » Au Foie Gras, Sauce Ravigote, Brioche « Maison »
Les Plats
Aiguillette De Sole En Minestrone De Bouillon De Homard Et Légumes Printaniers,
Pesto «Maison»
Ou
Carré D’agneau En Croûte D’herbes, Jus Au Romarin,
Printanière De Légumes, Gratin De Pomme De Terre À L’ail Noir
Le Fromage
Spirale De Chèvre Frais Au Thym Zatar , Tartare De Légumes, Poires Caramélisées, Réduction De Saint Raphaël
Les Fruits Du Bonheur
« Ma Tarte Tropézienne » Revisté Crème Vanille À La Framboise Et Praline Rose,
Coulis À La Fleurs D’hibiscus Et Poivre De Malabar
Ou
« Pascal» Chocolat Au Lait , Crémeux Chocolat Noir Café, Biscuit Brownie,
Velours Au Lait D’amandes Douces
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Pain «Maison» Fourni Avec Votre Prestation
Pain Blanc / Pain À La Truffe / Pain Basilic
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Le Choix S’entend Pour L’ensemble De La Table
A 47 .00 € / personne
Les Amuses Bouche De Pâques
Millefeuille De Viande Des Grisons Et Comté
La Brochette D’aiguillette De Volaille En « Chaud Froid » D’ail Et Sel Noir
Le Wrap De Tomates, Saumon Fumé, Oignons Frits, Roquette Et Avrenga
Sablé Basilic, Crème De Courgette, Œuf De Caille
La Mer Et Le Végétal
Blanc Manger De Poireaux Au Curry, Brunoise De Daikon, Boudin Noir De Turbot À L’encre De Seiche
La Volaille Et Le Crustacé
Mousseline De Blettes Et Tourteaux, Filet De Caille En Chaud Froid,
Les Côtes De Blettes En Crème De Truffe
Le Poisson
Pavé De Saumon Frais Mariné Au Citron Et Basilic, Confits De Légumes Printaniers, Boulgour Aux Herbes, Émulsion Bergamote Thym Basilic
Le Fromage
Spirale De Chèvre Frais Au Thym Zatar , Tartare De Légumes, Poires Caramélisées,
Réduction De Saint Raphaël
Le Dessert
Crumble Chocolat Noir, Mousse Fraise, Biscuit Aux Noix De Pécan,
Velours Caramel Pistache Hachée
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Pain «Maison» Fourni Avec Votre Prestation
Pain Blanc / Pain À La Truffe / Pain Basilic
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Ces Menus Sont Disponibles
Les 3 , 4 Et 5 Avril 2021
