Le choix s’entend pour l’ensemble de la table
Tous nos produits sont frais et « Fait Maison »
Trilogie de canapés à l’inspiration du chef
Amuse-bouche inspiration d’hiver
Chou farci au foie gras de canard poché, velours de carottes noires et noix grillées
ou
Noix de Saint-Jacques marinées, raviole de betterave au topinambours et pignons de pins, « red chard » en vinaigrette
Croustillant de cuisse de grenouille à l’ail noir, pied de mouton, velours chlorophylle
ou
Encornet farcit à la mousseline de volaille, coulis de tomates au chorizo ibérique, quelques pistaches grillées
Pavé de veau rôti, flan de maïs, velours de persil racine, jus réduit au calvados
ou
Filet de bœuf rôti de salers, jus réduit au poivre de Malabar, crêpe Vonnassienne, Trompette de la mort au cerfeuil, blette en deux façons
Tulipe chocolat noir, crémeux de whisky, poire rôtie au beurre demi-sel, brisure de biscuit spéculos
(individuel)
ou
Pana Cotta de Lait d’amande au miel , potimarron sauté, maïs soufflé, velours chocolat noir
Devis gratuit : Chef à domicile
à Cagnes-sur-Mer et sa région.
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