Menu "Dahlia", Hors vins 52 €

Le choix s’entend pour l’ensemble de la table

Tous nos produits sont frais et « Fait Maison »

Trilogie de canapés à l’inspiration du chef

Amuse-bouche inspiration d’hivernale

Choux farci « foie gras ris de veau, poitrine fumée »,  sauce truffes
ou
Comme un rouleau de printemps, pastrami, gambas, choux khale
ou
Crème de butternut, jaune d’œuf confit, Choux fleurs couleurs, copeaux de pecorino

Médaillon de lotte, navet farci au saumon frais, émulsion au lard fumé, choux de Bruxelles au beurre demi-sel
ou
Magret de canard rôti jus réduit au vinaigre de xérès, mousseline de carottes blanches, pousse de soja aux amandes grillées, crêpe vonnassienne
ou
Suprême de volaille farci sauce porto, polenta au sel noir et aux herbes, croustillant de légumes d’hivers   

Soupe fraiche à l’orange, grand Marnier, émulsion menthe fraiche, crumble chocolat
ou
Marmelade de poires, sablé breton à la noix, chantilly au panais, réduction d’orient
ou
Rouleau de Printemps ananas, chocolat blanc, velours coco rhum

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La qualité d'une cuisine de chef expérimenté à domicile

9.9/10
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