Le choix s’entend pour l’ensemble de la table

Tous nos produits sont frais et « Fait Maison »

Trilogie de canapés à l’inspiration du chef

Amuse-bouche d’inspiration hivernale

Choux farci « foie gras ris de veau, poitrine fumé »,  sauce truffes

ou

Comme un rouleau de printemps, pastrami, gambas, choux khale

ou

Bouillon de volaille en cassolette
asperges vertes à l’huile de truffes melanosporum jaune d’œuf confit, copeaux de Pecorino

ou

Crème de butternut, jaune d’œuf confit, Choux fleurs couleurs, copeaux de pecorino

Médaillon de lotte, navet farci au saumon frais, émulsion au lard fumé, choux de Bruxelles au beurre demi sel 

ou

Magret de canard rôti jus réduit au vinaigre de xérès, mousseline de carottes blanches, pousse de soja aux amandes grillées, crêpe vonnassienne

ou

Suprême de volaille farci sauce porto, polenta au sel noir et aux herbes, Croustillant de légumes d’hivers

Soupe fraiche à l’orange, grand Marnier, émulsion menthe fraiche, crumble chocolat

ou

Marmelade de poires, sablé breton à la noix, chantilly au panais, réduction d’orient

ou

Rouleau de Printemps ananas, chocolat blanc, velours coco rhum

 

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