« Tagète », Printemps 2021 hors vins 42.00 €

Le choix s’entend pour l’ensemble de la table ,

les panachages sont soumis à suppléments forfaitaires / Tous nos produits sont frais et « Fait Maison »

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Trilogie de canapés à l’inspiration du chef

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   Pana cotta d’asperges blanches, méli- mélo de légumes croquants,

émulsion de morilles , crispy de Serrano

ou

Mousse de blettes aux tourteaux, filet de caille marinées aux herbes , les côtes en vinaigrette à la truffe

ou

Mousse de chèvre frais au romarin, magret de canard fumé,

Tartare de concombre, olives noires et tomates fraîches, pistaches grillées

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Epaule d’agneau confite 12H à basse température pané au persil ,

crème de haricots coco, jus au paprika à l’ail doux , carotte fondante

ou

Dôme croustillant de cuisse de volaille au foie gras de canard,

Jus réduit aux épices d’orient , « perles » de navet, crème de courgettes

ou

Pavé de merlu rôti  velours de crème d’anchois doux ,

fricassée de haricots verts, olives noires et poivrons rouges, gnocchi de semoule aux herbes

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Entremet fraise, biscuit brownie aux noix de pecan  (pièce individuelle ou entière)

ou

Mousse miel , glacé de mandarine, pistache grillé (pièce individuelle)

Ou

Tartelette framboise à la fleur d’hibiscus (pièce individuelle)

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Pain « maison » fournis avec votre prestation

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9.9/10
16 avis
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