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Faites-vous plaisir !

Voici le Menu et les plats Traiteur

pour Noël et Réveillon 2019

Menu de Noël 2019

Apéritif

Le quatuor de canapés apéritifs de Noël

 

Amuse Bouche

Crémeux de tourteaux au potimarron

 

Entrée

 

Petit pâté chaud de foie gras

aux cèpes, sauce porto

-- ou --

Marbré de turbot

aux poireaux, émulsion aux huitres et soja

 

Plats

Filet de chapon

farci aux girolles, marrons et amandes  Cuisse en fricassée sauce grand veneur, pomme de terre fondante à l’oignon 

  

-- ou --

Carré de veau

à basse température,

jus réduit à la brésaola,  Charlotte aux 2 Riz

-- ou --

Filet de rouget

en croûte de tapenade,

« Ratatouille » de légumes d’hivers aux pâtes Rizzo, émulsion anis

 

Fromage

Trilogie de Fromages de Noël des bergeries et étables de France

 

Desserts

Bûche de Noël

à ma manière

Mousse orange, mousse chocolat noir, biscuit brownie

Pain maison fournis avec votre prestation

Faites vous plaisir !

Le Chef vous propose de cuisiner chez vous son Menu de Noël, pour seulement

65,00 €/pers

Vous préférez être livré..?

Le Chef vous propose son

Menu de Noël en Livraison.

55,00 €/pers

Minimum de commande 5 personnes

En Livraison entre 9h00 et 18h30 le jour de Noël

Préparez vos Réveillons ! Noël et Jour de L'An approchent ! Régalez votre famille avec mes plats spécialement préparés pour cette fin d'année 2019

Voici la carte des plats Traiteur pour ces Fêtes de Fin d'Année 2019

Carte de plats à emporter

Spécial Fêtes de Fin d'Année

 

Pensez à réserver à l'avance au 06. 62.71.42.31 Florent

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Les canapés apéritifs à l'inspiration de Noël

Les 6 pièces / pers pour minimum 10 pers                                                          10,90 € / pers

 

Le foie gras de canard

Ballotine de Foie gras de canard frais label au naturel                                        72,80 € / kg

(Sel, piment d'Espelette, cognac, porto) mini 250 gr soit                                     17,70 € /pers

 

Ballotine de foie gras de canard frais label aux amandes grillées                      75,50 € / kg

(Sel, piment d'Espelette, cognac, porto, amandes grillées) mini 250 gr soit      18,87 €/ pers

 

Les garnitures pouvant accompagner les foies gras de canard

Confit d'oignons doux, poires le pot de 250 gr                                                                 05,00 €

Chutney de pommes vertes au gingembre   le pot de 250 gr                                        06,80 €

Chutney de ananas mangues le pot de 250 gr                                                                 07,80 €

 

 

Les entrées (portion minimum 220 gr en moyenne)

Pour un minimum de 500 gr commandé

 

Arlequin de noix de saint jacques mariné à la betterave,                                   52.00 € / kg

Crevettes et avocat aux légumes croquants                                          soit 13.00 € /portion

 

Marbré de foie gras de canard au magret fumé,                                         77,50 € /kg confit d'oignons doux aux artichauts                                                                 soit 19.38 € /portion

 

Terrine de veau, volaille et foie gras                                                                      64,90 € / kg

Crème de carottes vitelottes à l'huile d'olive                                          soit 16.22 € /portion

 

Cassolette de moule et espadon à la sétoise,                                                       57,90 € / kg

Aux herbes fraîches, racines de persil et choux fleurs                          soit 14.47 € /portion

 

Crumble de curcuma poireaux au tourteau, dorade                                             9,95 € pièce

Oignons doux et noix de macadamia

 

Bar et saumon mariné à la Suédoise tranché, mini 150 gr                                 135,00 € / kg

Et ses blinis de sarrasin et crème aigrelette                                             soit 22.50 € /portion

 

Saumon « Bellevue » et tomate farcie, œuf dur « Mimosa »                            109,90€/ pièce

Minimum 10 pers                                                                                          soit 10.99 € /portion

 

 

 

Les plats

 

Daube de sangliers à la niçoise et sa garniture                                                       74.80 € / kg

                                                                                                                         soit 12.46 € /portion

« Strudel » de dorade aux légumes d’hivers                                                       15.10 € / pièce

Sauce Beurre blanc

 

Filet de chapon farci aux écrevisses, jus des carcasse réduit                               120,10 € / kg

Blanquette de cuisses aux herbes, riz safrané aux petits légumes          soit 26.88 € /portion

 

Carré de veau cuit à basse température,                                                                 127,90 € / kg

Jus réduit à la bresaola, riz façon paella aux gambas                               soit 28.42 € /portion

                                                                                                

Vol au vent de champignons, jambon, ris de veau,                                                    67,98 €/ kg

Volaille et morilles, mini 4 pers                                                                    soit 16.99 € /portion

 

Croustillant de filet de turbot et gambas rôti ,                                                          154,00 € /kg

Mousseline de pomme de terre à la truffe, émulsion truffe                      soit 34.22 € /portion

 

 

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